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  2025-05

  洪瀨雞爪董事長李加興：做“最閩南”的雞爪

    李加興，洪瀨雞爪（中國）有限公司董事長、南安洪瀨味道食品有限公司董事長、泉州風味小吃同業公會副會長、東方國學研究院副院長、福建上止正國學館副館長、南安市“九八空降兵戰友”聯誼會會長。  16歲，沒有閩南人傳統的“成人禮”儀式，也沒有更多的精神準備。家道貧寒的李加興，帶著“人這一生應該…

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  2025-05

  洪瀨鹵味

    “洪瀨”早見載于晉代，發源自晉江東溪枝流，漢方草藥配合鹵味食品，達到健康美味二合一。  洪瀨鹵味的雞爪、鴨爪、鴨翅、鴨脖都是非常美味的。鮮香縈繞著嫩滑的雞鴨肉，層層滲透，將味道深入骨髓，深入到肉質的每一層細胞，味厚醇香。咬下去，外皮滑娕的口感間帶著一絲韌勁，繼續嚼下去，里面的每一寸…

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  2025-05

  洪瀨雞爪：泉州有名的小吃，香中帶辣，口感滑韌深受食客喜愛！

    泉州除了風景優美，還有各種特色的美食，之前也和大家介紹了好幾款了，今天要和大家說的也是泉州有名的小吃之一洪瀨雞爪。不僅風靡了泉州二十多年了，甚至在福建乃至全國也是很有名氣的。  洪瀨雞爪產于泉州南安市瀨鎮，是中華有名的小吃，將絕鹵融皇家、民間飲食風格于一體。之所以會這么出名，主要的…

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  2025-05

  洪瀨雞爪的做法居然這么考究，難怪遠近聞名

    雞爪，對于泉州來說并不陌生，從幾個月前抖音爆紅的檸檬雞爪，再到無骨雞爪。雞爪這道美食，入口香辣，滿滿膠原蛋白，q彈勁道。  而我們今天的美食則是關于泉州的美食——洪瀨雞爪。  洪瀨雞爪是福建省閩南地區漢族傳統風味小吃，產于福建省南安市洪瀨鎮。南安的洪瀨鎮鹵味雞爪而出名，所以…

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  2025-05

  鹵雞翅尖如何吃起來有韌性

    1. 鍋內放水，放花椒，大料，桂皮，香葉，干紅椒，醬油，糖，雞精，料酒。  2. 燒開后，放入翅尖，大火燒開后，轉小火（否則皮會爛）煨二十分鐘，關火再燜一小時即可。  南安市洪瀨味道食品有限公司，以注冊商標“洪瀨雞爪”為公司核心品牌。公司主要生產雞爪為主的醬鹵系列產品，是一家集產…

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  2025-05

  洪瀨雞爪絕鹵配方與制作

    配方材料：  砂仁20克、白芷10克、草果12克、小茴香15克、香葉10克、花椒50克、八角20克、丁香10克、橙皮20克、白寇8克、良姜10克、辛夷5克、桂皮6克、紅曲米500克、味精200克、雞精200克、白糖450克、鹽40克、蔥姜段各100克、洋蔥、胡蘿卜、芹菜各50克。郫縣豆瓣醬450克、水60斤、胡玉梅蠶豆醬300克、…

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